1. <source id="dtwcx"><tr id="dtwcx"></tr></source>

      1. 精品夜夜嗨av一区二区三区_亚洲国产精品久久久久秋霞不卡_精品人妻一区二区三区中文字幕_av色偷偷_来一水AV@lysav

        咨詢熱線

        13003108526

        當(dāng)前位置:首頁  >  技術(shù)文章  >  實(shí)驗(yàn)型干酪槽的原理及流程

        實(shí)驗(yàn)型干酪槽的原理及流程

        更新時(shí)間:2024-09-27      點(diǎn)擊次數(shù):828
          是在干酪加工時(shí)用來放置干酪半成品的槽,一般將殺菌后冷卻的牛乳注入干酪槽后進(jìn)行干酪的調(diào)酸、凝乳、升溫?cái)嚢琛⑴湃榍濉⒍厌劇⑶兴榧欲}等工藝,由液態(tài)的牛乳變?yōu)楣虘B(tài)的干酪。原料乳接收→標(biāo)準(zhǔn)化→巴氏殺菌→冷卻→注入干酪槽→調(diào)酸→加氯化鈣→加發(fā)酵劑→加凝乳酶→凝乳→切割→升溫?cái)嚢?rarr;排乳清→堆釀→切碎加鹽→熱燙拉伸→入模鹽漬→真空包裝→成熟
         
          將巴氏殺菌后的牛乳冷卻到36℃,目的是為了給發(fā)酵劑、凝乳酶提供最佳工作條件,并將牛乳注入到干酪槽中,在攪拌均勻后開始添加酸化劑,直至牛乳的pH值降至5.9以下。酸化劑包括菌種、乳清等,對(duì)于直接酸化制作比薩干酪可以選擇乳酸、檸檬酸、磷酸或醋酸等作為酸化劑。在加入酸化劑時(shí)必須緩慢進(jìn)行,同時(shí)均勻地?cái)嚢瑁苑乐沟鞍踪|(zhì)發(fā)生局部變性。
         
          升高溫度會(huì)促進(jìn)凝乳粒的收縮,有利于乳清的排出,使凝乳粒變硬,形成穩(wěn)定的質(zhì)構(gòu)。為了防止凝乳粒間發(fā)生粘結(jié),凝乳粒在干酪槽內(nèi)進(jìn)行升溫的同時(shí)還要進(jìn)行緩慢攪拌,在30min內(nèi)使溫度由36℃上升到41℃,升溫速度適中,不能過快或過慢,攪拌速度也由慢到快。

        化工儀器網(wǎng)

        推薦收藏該企業(yè)網(wǎng)站
        精品夜夜嗨av一区二区三区_亚洲国产精品久久久久秋霞不卡_精品人妻一区二区三区中文字幕_av色偷偷_来一水AV@lysav

          1. <source id="dtwcx"><tr id="dtwcx"></tr></source>

            1. 托克逊县| 二连浩特市| 金坛市| 辽阳县| 镇江市| 锦屏县| 栾城县| 双流县| 衡水市| 昌邑市| 绥棱县| 商城县| 东至县| 斗六市| 二连浩特市| 旬阳县| 永胜县| 襄垣县| 曲阜市| 河西区| 如皋市| 巴彦淖尔市| 子洲县| 天水市| 龙川县| 长岛县| 德钦县| 东阿县| 泸西县| 盱眙县| 疏附县| 木兰县| 万载县| 通渭县| 元江| 乌苏市| 沙雅县| 大英县| 古交市| 洪江市| 芒康县|